ածխածնի (C), հյուսիսածնի (H) և թթվածնի (O) տարրերից։ Դրանք հիմնականում են խոշոր, չմշակված և ջրով չլուծվող միացություններ։ Ճարպերը կենսաբանորեն կարևոր նյութեր են, որոնք կատարում են բազմաթիվ դերեր օրգանիզմում։

Ճարպերի տեսակները

1. Ներքին ճարպեր (triglycerides)՝ Այս ճարպերը կազմված են երեք ֆետտային թթվից, որոնք կապված են գլիցերինի մոլեկուլների հետ։ Նրանք հանդիսանում են էներգիայի հիմնական պահուստային նյութը և դառնում են պահպանողական նյութեր մարմնի համար։
2. Ֆոսֆոլիպիդներ՝ Այսօրինակ ճարպերը հատկապես կարևոր են բջջային թաղանթների կառուցվածքում, քանի որ նրանք միանում են ջրի և յուղի հետ՝ կազմելով բջջային մեմբրանի մի մասը։
3. Սթերոիդներ՝ Սթերում և կորիստերոլի նման միացություններ են, որոնք հիմնավորվում են ճարպերի դասին։ Նրանք հանդիսանում են հորմոնների, մարսողական աղաթթուների և մեմբրանի բաղադրիչներ։

Ճարպերի հատկությունները

• Ջրով չլուծվողություն՝ Ճարպերը հիմնականում չեն լուծվում ջրում, սակայն կարող են լուծվել օրգանական լուծիչներում, ինչպիսիք են էթանոլը, էթերները և այլն։
• Պահուստային էներգիա՝ Ճարպերը մարմնում կատարում են էներգիայի պահուստային դեր, քանի որ նրանք ունեն բարձր էներգիայի արժեք՝ պարունակելով ավելի շատ կալորիաներ, քան ածխաջրերը կամ սպիտակուցները։
• Բջջային կառուցվածք՝ Ճարպերը կարևոր են բջջային պատերի համար։ Ֆոսֆոլիպիդները կազմում են բջջային մեմբրանի հիմնական բաղադրիչը։
• Հորմոնների և այլ նյութերի սինթեզ՝ Ճարպերը անհրաժեշտ են մի շարք հորմոնների (օրինակ՝ սեռական հորմոններ) և մյուս կենսաբառարանական նյութերի ձևավորման համար։